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黄花菜有毒吗,吃黄花菜有什么好处

作者:蔡洪月 发布日期:2019-11-15 19:33:38

黄花菜是有毒的。它很有一种叫秋水仙碱的物质,进入人体后会氧化成二秋水仙碱,从而引起中毒现象。中毒后会口渴、发热呕吐、腹泻等,严重时还会致死。通常需要将花蕊摘掉,用热水焯一下再浸泡一会才能吃。吃它的好处有很多,可以健脑和提高记忆力,还能润肠通便。

黄花菜有毒吗,吃黄花菜有什么好处

一、有毒吗

新鲜的黄花菜有毒,它本身含有秋水仙碱,进入人体后会氧化变成二秋水仙碱,这种物质是有剧毒的。中毒后一般2-5小时会出现症状,表现为口渴、发热、呕吐、腹泻等,严重时还会引起肾衰竭和呼吸衰竭,并由此导致死亡。因此吃之前一定要进行处理,首先要将其剥开,把花蕊取出扔掉,然后用热水焯一下,焯好后放到凉水中浸泡2个小时。

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二、有什么好处

吃黄花菜的好处多多。它本身富含多种营养成分,其中卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维的含量较高,可以起到健脑和提高记忆力的功效,还能润肠通便,另外还可以保护皮肤,增加弹性。

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三、食用方法

1、炒着吃:黄花菜炒着吃是比较常见的做法,可以炒鸡蛋、炒香菇、炒肉丝等。做法是先将它热水焯一下,然后取出用凉水浸泡一段时间。准备好其它的食材后,开火倒油,将难熟的食材先倒入,最后放黄花菜,适量加盐和味精调味即可。

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2、拌着吃:黄花菜也可以拌着吃,一般和黄瓜、胡萝卜进行搭配。做法是先放到水中浸泡半个小时,之后下锅煮五分钟捞出备用。黄瓜切丝,胡萝卜煮熟后切丝。用锅炒姜丝蒜末,加入蚝油和一点酱油,倒入盘中作为酱汁,把之前的食材放入拌匀。

3、煲汤熬粥:黄花菜还可以用来煲汤熬粥,不过通常是作为配菜。一般需要焯水浸泡后才能使用,由于比较容易熟,所以可以在做完前5分钟再将其倒入,这样可以保证它的味道。

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蔡洪月
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